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小笋子炒肉沫(2/5)
将小笋子剥干净后，放开水锅里焯熟，切成碎粒。肉剁成沫，用碗装好。
锅内放入食用油，烧热至八成热，放剁辣椒翻炒，这时候开中火，防止炒糊了。炒香辣椒后，放生抽。翻炒。
2秒后，倒入肉末炒散，继续翻炒至吐油。
放小竹笋粒继续翻炒。因为剁椒很咸，也不用放盐了。放几粒味精，翻炒约2一3秒就可以出锅了。
成品出锅。因为之前竹笋巳经焯熟，没有涩气了。口感香辣脆爽。