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南瓜素水饺(8/9)
南瓜洗净,去皮,切块后擦丝。
把南瓜丝用刀再切几下,更碎些,然后放入棉布上挤压出水分,不然一会调馅子会出很多水,挤出的水分也不要丢掉,等下和面用。 挤好水的南瓜放入碗内待用。
挤出的南瓜汁和面,根据水量加入面粉,搅拌,一般成絮状和好的面会硬些,若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。 水跟面的比例大概1:2,拿捏不好的话可以用秤秤下。
将大葱小葱切碎,加入盛有南瓜的碗中,加入花椒面,花生油,调匀后再加入适量的盐。 调匀的馅子忘记拍照片了。
将面团分成几个长条,滚圆,然后切成剂子,按压。
擀好皮子就可以开包啦,多放点南瓜馅,放好按压下,馅少了吃起来不饱满。
包好,准备下锅。
水开后撒点盐或放入一块大葱,这样不会粘,我比较喜欢放盐,等下喝饺子汤也比较有味道呢。 因为是素馅的,面熟了基本饺子就煮好了,开锅后闷一会,敞开盖子再等一下就熟了。
出锅啦,配上饺子醋就可以开动了。 黄澄澄的,是不是很有食欲~