把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。
挤好水的南瓜放入碗内待用。
挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。
水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下。
将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。
调匀的馅子忘记拍照片了。
擀好皮子就可以开包啦，多放点南瓜馅，放好按压下，馅少了吃起来不饱满。
水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐，等下喝饺子汤也比较有味道呢。
因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后闷一会，敞开盖子再等一下就熟了。
出锅啦，配上饺子醋就可以开动了。
黄澄澄的，是不是很有食欲~
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