1. 苦瓜先削皮，切丁。 去皮后剩下的部分一切两半，用勺子把瓤刮掉，剩余部分切丁。 甜椒切丁 2.放少许盐腌苦瓜10分钟，水挤出。 3. 鸡蛋和苦瓜打匀，放少许腌。锅内放油，小火，油热放入鸡蛋苦瓜。 用筷子翻炒，快出锅的时候放入甜椒丁。