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8寸戚风蛋糕#豆果5周年#(1/15)
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
高速转低速打发至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
纯牛奶和玉米油混合。
将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。
筛入低筋面粉。
用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上。
降温后即可脱模。
弹力十足，用手指使劲按压，松开手指之后马上弹回来了。