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拔丝奶豆腐(4/11)
常温下奶豆腐切成小块。大概2-3厘米的正方形。
鸡蛋打散，加入混合好的玉米淀粉，普通面粉，无铝泡打粉。再加入水，混合成糊状。
锅倒入色拉油。烧热7成。
奶豆腐小块挂上均匀的鸡蛋糊。
小火炸成金黄色。
炸成这样的颜色。
炸完的油剩一点点留在锅中。
加入糖。开始炒糖。一定要用小火。
炒到糖颜色发红，成为液体。
加入炸好的奶豆腐块，快速翻炒。
成品。