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柠檬薄荷鸡丝(5/6)
鸡胸肉清洗干净，撕去表面筋膜，加姜片冷水入锅，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火盖上锅盖焖10分钟。
柠檬叶用盐水清洗干净后控水备用。
洋葱2/3切丝，另外1/3切丁，胡萝卜切丝。
鱼露、凉白开和白糖调匀，挤入1个青柠汁，加入切好的小米椒碎调匀作为料汁（1个小米椒就足够辣了）。
将焖煮好的鸡胸肉取出晾凉，用擀面杖敲打一下后撕成丝。
薄荷叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝混合，调入步骤4调好的料汁拌匀即可食用。