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【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片(7/12)
准备食材。
鸡脯切成薄皮。
鸡蛋敲开只留蛋清。
用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。
在蛋清液中放入少量湿淀粉,搅拌。
提前准备一碗开水,将炒锅上火,放入清油,烧至5成熟。
而后放入蛋清,轻轻搅动(注意不能把蛋清打散)。
等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中,目的是去除多余的油,让芙蓉爽滑不油腻。
把浆好的鸡脯片放入油锅中,轻轻划散(注意时间不能过长,容易老)。
等鸡肉炸制成白色后取出。
把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制,加入盐和鸡精调味。最后勾芡,翻炒几下就可以出锅了。
白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白,一道看着非常淡雅的菜,名字也很有诗意,吃起来也是不错的。