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芒果流心慕斯 #豆果5周年#(12/12)
明胶片浸入冷水泡软
芒果切丁备用
芒果丁加糖、柠檬汁,搅打成细滑果泥
泡软的明胶挤去水分,隔水加热至液态
取出30g果泥备用(流心)。将液态明胶加入剩余150g果泥中,混合均匀
淡奶油打发至表面出现清晰纹路
混合明胶果泥和打发的淡奶,制成慕斯蛋糕糊(不要画圈搅拌)
部分慕斯糊入模,中心填入之前备好的果泥
沿模具边缘填入剩余慕斯糊,轻轻将流心覆盖(芒果切块时如有边角料也可以放进中心)
入冰箱冷藏4h以上即可
食用愉快!么么哒~
细腻慕斯,流心果香,一不小心就吃光光!诶嘿 周年快乐!