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宫保虾球(2/10)
虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
调入料汁；
放入花生米翻炒；
食材都熟了之后收汁，关火起锅。