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港式草莓班戟(20/21)
将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用;
取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好啦!
在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;
加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)
在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉;
不断切拌均匀,不能有面疙瘩;
将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀;
将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑;
将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时;
将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些!
30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热;
倒入3汤匙面糊,迅速转匀;
小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开;
用手小心揭下班戟皮;
放在干净的盘子中;
一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起)
取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)
然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦!
如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来;
两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示)
做好的草莓班戟,不错吧!(*^__^*)