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粉蒸牛肉(4/9)
大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片
郫县豆瓣用少许菜籽油炒出红油，将炒酥的豆瓣铡细
姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆）， 大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀
加入牛肉片拌匀，加入剩余生菜籽油拌匀
小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片
旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软
吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎
成品图
成品图