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蓝莓卷心蛋糕(0/9)
蛋黄蛋白分离~一定要用无水无油的盆哦!
称好的牛奶玉米油加入蛋黄里
混合的牛奶玉米油搅拌成流动的液体状态筛入低粉,用手动打蛋器搅拌至糊状无颗粒,放一边待用!
打发蛋白~1⃣️打至起泡泡时加入20克白糖继续大发2⃣️有清晰纹路时在加入15克白糖继续努力3⃣️蛋白细腻均匀后,将最后一点绵糖加入 打发至蛋白可以拔尖不消除即可!
1⃣️打发的蛋白先取三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌2⃣️搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌3⃣️翻拌时候注意手法,要不然会消泡泡,出锅的蛋糕就会塌陷。
装烤盘~变面轻轻刮平,最上面的纹路静置一会儿就会消失,烤盘下铺了油纸。
烤箱提前预热5分钟,上下管温度150烤20分钟即可,时间过长蛋糕的水分会蒸发掉
烤好之后倒扣在事先准备好的油纸上,微凉后开始涂抹蓝莓酱,依据个人口味而定,可以在蛋糕表面划几条口子,蓝莓酱可以渗透的里面,也方便下一步操作
轻轻卷起来就后,用油纸包住定型!时间自己掌握,最好5分钟以上。接下来就可以享用美味蛋糕卷了…