各种材料先备好，建议蘑菇或者金针菇洗干净后用温水泡会，然后控干水，否则下锅容易烫伤。

锅里放油，小火。葱断姜沫干辣椒，煸出香味，然后放入蘑菇等菌类，加耗油，生抽，盐。翻炒，蘑菇熟后放入蒜薹，加盐，胡椒粉，大火翻炒，蒜薹断生为止，加入腊肉片，木耳和胡萝卜，翻两下，根据各人口味添加少量醋或者牛肉酱。

最后放味精，搅拌之后迅速关火。简单却好吃的蒜薹家常炒就好了。吃了就会变得快乐起来。