首先五花肉洗净切成方块，土豆也切方块。老姜和独蒜随便拍一下即可，泡椒切碎末。
锅底烧热放油加白糖，小火慢熬，起泡焦糖色加入五花肉翻炒（其实冰糖比白糖更好，家里没有冰糖了所以白糖替代）
然后加入干货（八角，草果，桂皮，干辣椒）老姜、独蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精、鸡精翻炒至香。（如果没有草果，桂皮可以加点点卤料哦，效果更棒）
再加入清水小火慢炖15-20分钟左右（五花肉烧软为止）
五花肉炖软后就可以加土豆了，大火煮沸换小火慢炖10-20分钟左右
土豆烧软就可以大火收汁起锅装盘了（起锅后如果有香菜可以加点香菜，即能调味又能更美观）
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