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烤三文鱼茶泡饭｜美食台(3/7)
先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用。
然后准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出。
再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。
接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。
再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝。
盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。
也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好了。