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简单易学轻奶酪蛋糕(4/17)
准备好了吗所有材料，切记准确称克数o
把牛奶奶酪隔热水融化一边用打蛋机搅拌均匀无颗粒
搅拌均匀后拿出来
快速加入黄油搅拌均匀，加去蛋黄搅拌均匀
筛入面粉，玉米淀粉
用翻拌的手法，拌均匀
接下来打发蛋白，砂糖分3次加入
打到出现粗泡加入第一次砂糖
蛋白打发到细腻时加第二次砂糖，打发均匀
打发到出现光泽有细腻纹路加第三次砂糖
打发到湿性发泡，提起打蛋器，尖勾会的状态
取3分之一跟蛋黄糊翻拌均匀
再把刚才拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀
翻拌的手法
翻拌均匀后倒入模具中
烤盘中加入水，放入中层用水浴方法烤，上下火
烤好的奶酪蛋糕在烤箱里闷一下，也可以烤好后待5分钟拿出来震一下，这是不沾模具特别好脱模具，凉了后放冰箱冰口感更佳！