先做底层。奥利奥饼干去夹心后用料理机打碎，加溶化的黄油拌匀，倒入蛋糕模，压平压实。送入冰箱冷冻15分钟。
再来做慕斯层。淡奶油中加入细砂糖打发至可以缓慢流动的程度备用。
芒果去皮切开，用水果刀削出豆果LOGO形状，（厚度约1厘米）薄荷叶当作发芽的土豆。
其余的芒果（约250克）加上酸奶和柠檬汁，放入料理机，搅拌成芒果酸奶糊。
吉利丁粉加水泡发3分钟后，隔水融化，加入芒果酸奶糊中，搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油，搅拌均匀，倒进蛋糕模，不需要倒满，因为还要做果冻层。送进冰箱冷藏至少3小时。
最后做果冻层。吉利丁粉加水泡发3分钟后，隔水融化。纯净水中加入细砂糖搅拌至糖溶化，倒入朗姆酒和吉利丁液拌匀。
慕斯上放上芒果和薄荷叶，轻轻倒入果冻水，淹没芒果，送入冰箱冷藏至果冻凝固即可。
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