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茄汁配嫩滑鸡扒(1/10)
鸡腿去骨
鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
成品
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