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自制蛋挞(9/11)
将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,醒发20分钟。
黄油切片放在保鲜膜内, 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
面团醒发后撒些粉,用擀面杖擀成长方形(长度是黄油片的三倍)。
黄油片放在面片的中间,折好先将一边压平,再压另一端,用擀面杖擀成薄片,两端向中间折起,再对折后放冰箱醒发15分钟,这样完成第一轮折叠,重复3次。
擀成薄薄的长方形,卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。
蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形,放入模具内,醒10分钟。
容器里放入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳,隔温水加热至糖融化。
加入蛋黄,用打蛋器打均匀,放入低筋面粉。
进行过筛,过筛后的蛋浆就好了。
蛋浆倒入到蛋挞皮里8成满,放入预热好的烤箱中层190度,上下火烘烤20分钟。
成品。