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香橙蛋糕卷(8/11)
先把橙子用盐擦洗干净，切成薄片放入10g白糖加少量水小火煮至白色的橙皮透明。关火。
捞出的橙子片晾凉。
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中。
将玉米油煮橙水牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
再将低粉筛入蛋黄液中搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁，50g白糖分三次加入。打至湿性发泡。
将打发的蛋白分3次舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
烤盘内铺油纸晾凉的橙片擦干水份摆入烤盘。
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，震出大气泡，烤箱提前预热，170度20分钟左右烤好后在台面上震出热气，撕去油纸，倒扣在烤网上散热。重新盖好油纸，将蛋糕翻过来将打好的奶油涂抹在蛋糕表面，卷起定型。要趁热卷。卷好后放入冰箱冷藏一小时。
成品图～～
成品图