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抹茶乳酪蛋糕(13/21)
奶油奶酪和黄油软化放入大碗中
隔热水融化，搅拌成糊状
鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中
蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀
拌好的奶酪糊
抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克
用茶筅搅拌至无颗粒
再倒入剩余清水搅拌均匀
将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀
筛入所有面粉
搅拌至无颗粒的面糊
蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。
取适量蛋白放入面糊碗中
用刮刀上下翻拌均匀
将面糊倒回蛋白盆中
上下轻轻翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中
烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟
即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存
成品