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荷叶包鸡#宴客拿手菜#(2/10)
锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
鸡洗净斩件，除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
姜 葱 蒜头 花椒
炒香配料
再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
荷叶封口
老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。