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水煮鱼片(10/11)
鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片
锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香
倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜
加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行
捞出青菜们放在碗底
下入鱼片用筷子划散 动作要快
鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火
花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦