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淡奶油小蛋糕#豆果5周年#(16/20)
准备食材。
蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。
往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。
加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。
将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
打发至出现大气泡。
分两次加入25克糖，继续打发。
拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
用刮刀呈十字方向搅拌。
再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。
目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。
将混合物放入裱花袋，挤入模具中。
完成后震动几下烤盘，排出大气泡。
烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
装饰上草莓，撒上糖粉。
香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。