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鱼香茄子(3/10)
茄子洗净，刨皮，切长条。
青、红椒切块。
将除葱、姜、蒜和豆瓣酱以外的所有调料调成汤汁。
锅里放油，烧至七成热，放入茄子炸。
将茄子炸至软熟，捞起，控油。
锅内放油，放入葱、姜、蒜末，煸出香味，放入豆瓣酱。
煸出红油，放入青、红椒，煸炒。
倒入茄子，煸炒几下。
倒入汤汁，大火快速煸炒几下，收汤。
完成。