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干锅蹄花(3/4)
猪蹄洗净焯水后，煮三四十分钟，大概四五成熟捞出。将胡萝卜切条，四季豆切段备用。
热锅热油，放姜片、蒜瓣、花椒、八角、草果、豆寇炒香，再放猪蹄煸炒，加蚝油、酱油继续煸炒一会儿，然后加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢炖。二十分钟后，放入胡萝卜和四季豆。
炖至胡萝卜、四季豆八成熟，大火收汁。
待汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，即可出锅。