4个蛋黄和蛋白分离。分别放入无油无水的容器。在蛋黄中加入一个全蛋和15g糖，手动打蛋器搅打糖融化。
接着将溶解的抹茶粉及油加入蛋黄液中，搅打均匀。最后加入过筛的低粉，从低往上的方式将面糊混合至无颗粒。
蛋白分三次加入60g糖，打至起细弯即可，不要打发太硬，这样会影响卷卷在烘烤的时候出现裂开。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从低往上的方式翻拌均匀。
然后将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，从低往上翻拌的方式将面糊混合均匀。
放入预热烤箱170度15分钟。烤箱温度根据每个人家中的来定。每个品牌的烤箱温差不同，我家用的是柏翠的。
在烘烤的时候就可以打发淡奶油。卷卷烤好后拿出放凉，然后在卷卷表明涂抹一层淡奶油，撒上红豆。
借助油纸将卷卷卷起来，放冰箱冷藏30分钟，拿出切成大小适中，然后稍微装饰下就可以啦。
一块奶油抹茶蛋糕卷配上一杯草莓思慕雪，作为下午茶早餐都不错。
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