菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#(
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准备材料
菠萝切大小适中的薄片,盐水泡10分钟
10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
锅里的糖完全融化成焦黄色
倒入沥干的菠萝,翻炒5分钟
翻炒至糖汁粘上菠萝,接着加入黄油,小火至菠萝上色,变软
菠萝变软冷却放入模具
现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖,搅拌均匀
接着加入玉米油,搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀,接着面粉筛入,搅拌至无颗粒
蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续,用刮刀切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟
烤好之后,倒扣晾凉脱模
美味菠萝翻转蛋糕吃炉啦
酸甜味的蛋糕真好吃
浓浓的菠萝味
切一小块做下午茶