草莓冰激凌~懒人版(0/10)
蛋黄蛋清分离
加适量白糖,根据个人口味,喜欢甜一点的就多加一点,我用的糖粉,比较容易化。
纯牛奶小火煮热,记住,只是煮热哦,冒热气就行了,不是煮开哦
将纯牛慢慢倒入蛋液中。一边倒一边快速搅拌
混合牛奶蛋液重新入奶锅小小火加热,手拿着锅离火晃动,使各部分均匀受热,直到形成浓稠的奶糊,千万不能沸腾哦
这样就差不多了,盛起来晾凉,一定要晾凉,这个步骤也很重要。
这个时候呢,我们就可以开始打发淡奶油了。加白糖打至硬性发泡,能拉出尖尖角,这里建议还是买电动打蛋器吧,不然会变麒麟臂。 我其实用的是做蛋糕剩下的奶油。
在冷却的蛋液中挤入柠檬汁,这里忘记拍照了,然后加入切好的草莓丁,其实加入草莓果汁也行啦,我比较懒,榨汁就算了。直接切吧切吧扔进去。加入奶油,图上只有一点点其实不止啦,这是为了展现材料的效果
搅拌成糊,然后入冰箱冷冻室。每隔半小时拿出来搅拌一次,我这次量比较多,就直接1小时才拿出来一次,由于是晚上,搅拌了两次之后直接放冰箱中间层软冷冻去了。
挖出两个球,配上鲜艳的水果,超级美味啊。