豉蒸钳鱼(
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钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。
姜蒜切沫、葱切花。
青红椒切沫。
准备好水豆豉。
将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。
锅中燒开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出笼
锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。
一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。
