茄子洗净入锅蒸熟，水开后大火蒸10至15分钟，晾凉后撕成条，大蒜加盐捣成酸泥，大蒜盐香菜陈醋芝麻油（要多放点油）调成汁倒在撕碎的茄子上拌均即可开吃了。