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品春之香椿青酱意面(8/11)
我是冻过的香椿(我有上传一篇香椿保存法),所以要提前解冻。
如果是新鲜的香椿,记得一定要开水焯一下,因为新鲜的香椿含有很高的亚硝酸盐。
过年的坚果还没吃完。腰果和巴西松子剥壳。数量不要求,看个人喜好。其实也可以放巴旦木啊、夏威夷果啊、开心果啊之类的,也不一定要放2种,一种坚果也可以,几种坚果也可以。
意大利面先煮。水开后下锅,放一勺盐。面都弯了以后转小火,加盖7分钟,不过这是比较硬的口感,喜欢软一点的时间要再延长,具体,可以捞一根尝尝嘛~
煮面的时候,把大蒜剥壳(没有要求数量,但是大蒜会抢香椿的香味,所以要适量)。然后将大蒜、坚果、香椿打碎。因为没有破壁机啊~只能用九阳的绞肉机来打碎,加了点油打的,而且没法形成酱,颗粒比较大。
当然有臼的朋友们也可以将它们捣碎,先捣碎坚果,再捣碎大蒜,最后放香椿,一直捣成酱为止。
加盐、黑胡椒,拌匀。如果上一步没放油的就在这一步放。像这样充满颗粒感也是不错的选择。如果什么机器工具都没有的童鞋,就用刀切吧,然后剁细,也是一样的。
面煮好啦,捞出来沥干。
锅内倒入少许油,将香椿青酱入锅先煎一会儿,逼出更浓郁的香气,再将沥好的意面翻拌片刻,意面和青酱充分混合就可以出锅啦。
一个人在家,我的锅就是我的盘(我好喜欢这么做,少洗一个盘,嘿嘿嘿)。出锅,装盘!撒上干酪粉,完美!
没有意面也没关系,拿来拌普通的挂面也很好吃,加一点点酱油一起拌,哇塞!