将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一份切成碎末备用。
柠檬洗净后切开两半，用榨汁器榨汁，称量35克柠檬汁备用。
将苹果丁，苹果末，柠檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里（不锈钢盆也可以），充分搅拌均匀。
然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12小时，期间每3~4小时取出翻拌一下。
时间到，取出观察，冰糖融化后的糖水应盖过水果，如果尚未盖过，则适量加入清水，一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。
用中大火边煮边搅拌，沸腾后转为中小火，并捞出浮末。
煮到果酱汁液浓缩至一半时，试味，若认为果酱不够酸，则加点柠檬汁调味。
趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶，每瓶约9分满，装好立即盖上瓶盖，倒扣静置30分钟，然后清洗干净瓶子，室温正放3天后再冷藏保存。
未开封的手工果酱食用期可达6个月，如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短，若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了，不能再食用。
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