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米酒馒头(0/2)
原谅我过程忘记拍照 1.面粉直接用米酒水和面,面粉的吸水性都不同,根据自家情况,米酒要一点一点的加,先用筷子把面粉搅拌成面絮状态,基本无干粉就差不多了,然后用手和面,有面包机的话就更省劲了,我用手和面的,面团和好后,盖上保鲜膜静待发酵,时间长短由温度决定。 2.面团发酵到原来的二倍大小就可以了,用手指在面团上戳个洞,不回缩不塌陷,扒开内部有很多小气孔,这就是好了。 3.把面团拿到案板上开始使劲揉吧,把气都排出,然后进行整形,搓成圆体,或者任意自己喜欢的形状。 4.冷水上锅,屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅,把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟,发酵至2倍大小,开蒸!一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。 5.关火后要等5分钟开盖。
好吃的很呀