脐橙切成薄薄的片，一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟，晾凉备用
将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
蛋糕材料准备好，鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉，注意不要划圈搅拌，防止产生筋度，影响蛋糕的效果
蛋清中分三次加入细砂糖，分别是在打出粗大气泡时、打出细腻泡沫时，打出明显纹路时，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状，此为蛋白糊
将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺好橙片的烤盘中，抹平，轻震两下，震出大气泡
入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层，18分钟左右，待蛋糕片涨起再回落与烤盘持平，并持续一分钟左右，就可以判断熟了
取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，看，橙片与蛋糕体很贴合。这个时候可以去打发淡奶油
淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发至不流动状态
蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
卷成卷，用油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
再来看一张橙片没有煮熟，直接使用的效果，橙片与蛋糕体有分开的现象
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