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皇家芒果蛋糕#豆果5周年#(18/20)
4个全蛋，蛋白和蛋黄分开。
将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油。
隔水溶化后加入巧克力（离火）。
加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。
打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟。
取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可。
使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。
灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡。
放入烤箱上下火170度，烤35-40分钟。
烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。
取190g淡奶油。
打发硬性发泡。
加入炼乳搅拌均匀。
取6寸模具，将烤好的巧克力戚风蛋糕切成2片。一片铺在最下面，然后平铺上打发后的淡奶油，再放一片蛋糕片，再铺上淡奶油。
最后将新鲜芒果切丁，铺在奶油上，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。
脱模后成品图。
成品图
成品图