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鱼香肉丝|美食台(4/5)
大蒜、泡椒和泡姜预先切成碎末,木耳要提前泡发好,切丝备用, 莴笋去皮后,切成细丝;
挑选后腿肉或者里脊肉,切丝以后腌制上浆:加少许的盐、料酒和淀粉抓匀后,再来一点色拉油拌匀;
热锅冷油,倒入腌好的肉丝,快速划散,等肉丝变白了就可以盛出备用;
油锅继续烧热,下泡姜、泡椒和蒜茸一起爆炒,炒至颜色红亮、香气散出的时候,放莴笋丝和木耳丝,快速翻炒,再加入肉丝;
最后倒入调味汁继续翻炒,大火收汁,撒点葱花拌匀后盛出来,最后再点缀一把葱花就可以了。