模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。
制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。
将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。
熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。
将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。
将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。
将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。
第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。
经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。
轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。
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