做小煎包的头一天晚上把面粉酌量，鸡蛋一个，牛奶一包，酵母4g左右，揉到一起至表面光滑放入干净没有漏洞的塑料袋里醒发一晚上。
开始做馅儿料了。芹菜剁成碎后撒入盐，为了是让它能把多余的水分刹出来。静置五分钟后用手把水分挤干备用。
牛肉用淘米水洗净，话说这个淘米水，你可以熬点大米粥配着小煎包吃，又有淘米水可以用~
注意，这个小细节很重要，剁牛肉时刀面会出现一层很厚的牛油，刮下来放入小蝶儿备用。
以上的材料备其后开始调味儿了！
锅内烧热放入植物油(根据馅料的量来定油的多少)油八成热的时候放入牛油熬到牛油化掉关火晾凉后倒入备好菜的盆里。再依次倒入少许生抽和料酒，随后放入适量的盐，搅拌均匀。打入蛋清顺时针搅拌上劲儿即可。
电饼铛上倒入植物油包子放上去后待煎至包子底部微微发金黄色时倒入纯净水，找一个电饼铛大小的锅盖(一般的锅盖都能盖上，而且要选择那种隆起的锅盖~)盖上待12--14分钟后掀起锅盖，这时包子已经发起来了，电饼铛里的水也快耗完了，待等到小包子底部成焦黄色即可出锅盛盘。
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