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麻辣螺蛳(5/6)
放了香油的水养螺蛳，时间长点看它们都伸出头来，没有香油的可以用淘米水养螺蛳
准备配料，小尖椒3个、葱白、葱尖、花椒、大蒜、生姜
放油不要油太热，生姜，大蒜，葱白、辣椒、花椒 放去炒出香味可以放螺蛳了
翻炒3分钟差不多水干了就放老酒（老酒最好在锅里没水温度高的时候放，那样才会香）炒几下放水
放水煮，水要刚好满到螺蛳，不需要太多，然后放盐、酱油、白糖 盖上锅盖煮4-5分钟 放鸡精 胡椒粉 放点水淀粉勾芡，放葱尖，起锅
完成。 （一定要勾芡带点汤汁吸的时候才够味）