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紫薯裱花酸奶蛋糕#豆果5周年#(18/21)
100克自制酸奶+35克芥花油，倒入盆中
用刮刀拌至乳化溶合，倒入一个蛋黄，拌匀后再倒入第二个，依次加完3个蛋黄
筛入玉米淀粉和低筋面粉
用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用
蛋清中加少许盐
分三次加入白砂糖
打至湿性发泡
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
将蛋白糊分三次，与蛋黄糊拌匀，拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬松、细滑又浓稠
撒入适量的紫薯碎，上下拌均
分别倒入模具中，再轻震几下，震出大气泡，表面撒入少许紫薯碎
送入预热好的烤箱中下层，水浴法
160度上下火：烤约30分钟时；下调140度：20分钟，若感觉颜色过浅，再将温度上调到175度，约烤6分钟
时间到让其在烤箱内闷至10分钟左右后，再取出放至烤架上自然待凉无需倒扣
冷却后脱模备用
150克紫薯泥中+40克自制酸奶+少许柠檬汁，拌匀后装入裱花袋
将余下的60克自制酸奶，均匀地地淋在酸奶蛋糕上，再手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花
再将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰
最后放上几个樱桃装饰下即可
将蛋糕切开
组织非常细腻