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四月春笋的鲜味【腌笃鲜】(5/6)
用温水浸泡咸肉
放入五花肉、生姜、葱，倒入料酒，汆水后切片。
火腿片也切片
把泡完水的咸肉切块，另起一锅水，把咸肉、火腿片、五花肉片一起放入锅中，小火煮半小时左右，撇去浮沫
把春笋切块，用盐水焯水个5分钟左右
把焯水过的春笋放入肉锅中，大火煮沸后，用小火慢炖1小时左右