青鱼解冻洗净切块

拍适量姜片下油锅炸至金黄

将炸好的青鱼捞出，加豆豉酱拌匀

另外再加适量花生油，上锅蒸20分钟

小结：1.因为豆豉酱本身具有咸味，所以不用再加任何调料，但重口味者可根据自己口味添加，2.食材方面选用肉质紧实的鱼类即可，除青鱼外，鲮鱼、带鱼、红鱼、秋刀鱼，沙丁鱼等都可选用，3.豆豉方面选用豆豉酱或者原味的油豆豉都可以，一般我都是买我们桂林的花桥牌油豆豉，这次换了一种辣椒豆豉，味道也不错，4.炸过鱼的油不能再添加进鱼里上锅蒸，否则会有腥臭味，额外多加油可以保存时间长一些，马上吃完的或着不喜油腻者可以忽略此步骤