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酱爆鸡丁(1/8)
鸡腿去皮剔骨去筋，再切丁。姜蒜切粒，葱尽量取葱白部分，切小段。
鸡丁加一些湿淀粉，拌均匀。
调料用于度量的勺子如图所示大小，大家根据自己的口味增减用量。
锅里下油，油温八成热时下姜蒜爆香。（此菜可全程大火）
再下鸡丁，等鸡丁定型后再滑炒两分钟。
炒至鸡肉变色，加入一勺甜面酱，一勺干酱，一勺酱油，混合再炒散。干酱有些干，边炒边用锅铲背面把它擂散，或者在炒之前先用那一勺酱油化开干酱。
翻炒上色之后，下葱段，再翻炒两下，快速起锅装盘。
瞧这这一盘简单的酱爆鸡丁，滋味可不简单呢。怎么样，学起来吧！