把中种面团所有材料混合揉成一个面团，注意牛奶一点点加，因为我的酸奶是自己做的固体酸奶，所以牛奶量比较多。
就是这样质地的酸奶，自己做的时候加了一些淡奶油，因此质地非常好。面团放盆里，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17到24小时。
中种面团取出后稍微回温半小时后，与主面团中除黄油以外的其他材料混合，我用厨师机，比较方便。
初步和好的面团，应该比较软，不能太干，能拉出比较粗的膜。
成团后加入黄油，继续揉出手套膜，膜质地均匀，上面隐约有小小的气泡。
室温一发，到面团二倍大，手指沾面粉插入会留有一个洞，不回缩不塌陷。
放入烤盘，烤箱中二发，烤箱发酵功能，烤箱内放一盘热水。
放入预热好的烤箱，180度，上下火，中下层，20分钟左右。十几分钟上色满意后盖锡纸。
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