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法式洋葱汤 - 歌剧天才厨艺首秀(3/6)
面包切片,180摄氏度/350华氏度 烤20分钟左右;洋葱切细丝,奶酪擦丝。
炒洋葱: 前10分钟把洋葱炒至透明,柔软。
接下来30分钟,把洋葱炒至金棕色,要经常搅拌,以防止洋葱炒糊。1-2分钟要搅拌一次。
加入酒和热高汤,煮开,再炖煮10分钟。 汤煮好后加盐和黑胡椒调味。 注意:此图汤中没有任何调料,完全是洋葱焦糖化后的天然颜色
组装顺序(请参考视频演示) 欧洲版:面包+奶酪+汤+奶酪 美国版:汤+面包+奶酪 无烤箱版:面包上撒奶酪,入平底锅或微波炉加热至奶酪融化后,放在汤上。
200摄氏度/400华氏度, 烤30分钟至奶酪融化,并呈金黄色。 刚出烤箱超烫,稍微晾凉一会儿。