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香草梳乎厘(2/2)
1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。 2、18克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。 3、牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖。香草荚对半剪开,将香草籽刮入牛奶里,挂掉籽的香草荚壳也一并扔入牛奶里。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。 4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌。 5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。 6、重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,冷却10-15分钟。
7、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。 8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。 9、取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀(和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈),成为梳乎厘面糊。 10、把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。 ps:步骤和步骤图都是用的君之的,我只照了做好以后的成品图