洗净垛块，再清洗一次，下盐，鸡精。生抽，料酒。腌三分钟，做油五成热，下鸡块慢炸至金黄。清锅。下一点点油，花椒，辣椒，芝麻，炸出味道，下鸡块，香荵段，翻炒出锅成盘。