温水大约40度左右就是用手感觉是热的就差不多了，不能太烫，不然会死面的，按正常比例是水面粉1:2，面粉品牌不同吸水也不同.所以我用140g的水，后期不够再加.
我这次做的是300g面粉，因为面粉有点偏高筋了，所以普通面粉200g加了100g低筋面粉，如果用高筋面粉和低筋面粉两者各一半.这个很重要，我试过很多次高筋面粉做出来的会发黄.所以保守一点用了点低筋面 ，大神们随意！
开始和面了，20分钟，其实十几分钟就可以，也可以用手揉，也就20几分钟就OK了.把面团揉光滑，不沾手就可以了，一定要不沾手.粘手就加点面粉.
一般情况我切六份，今天切大了.需要精致的话50g一个切6份.
搓成窝窝头的形状，（竖条状）因为发酵时会扁，表面要光滑.放入蒸锅，开始发酵.这里很关键.锅里放水不要太多一般3公分深度就可以了，开火后数25-30秒关火，用手碰下锅壁有温度就可以了，一般醒发30-50分钟.
发酵至1.5倍大就可以了开火蒸了，如果不够大就时没发酵好，在开火数十几秒关火，用手碰下锅壁感觉有温度就好，继续发酵，直到发1.5倍大.
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